М.к Светланы Кошкиной https://vk.com/id155124434 В мае 6-7
1 Мастер класс .Евро десерты
Программа курса
1.Чизкейк "клубника -базилик"
Миндальный крамбл,миндальный дакуаз,лаймово -базиликовый ганаш,компоте малина-клубника,мусс с крем чизом
2.Торт "Капучино"
Бисквит с кофе,хрустящий слой,карамельный слой ,крем брюле,мусс с молочным шоколадом
3.Пирожное "Фундук -Апельсин"
Песочная тарталетка с фундуком,запечённый крем,карамель,конфи цитрусовое,ванильный мусс
4.Пирожное "Вишня"
Шоколадный бисквит захер,вишневый мусс,миндальный штройзель,вишнёвое компоте,йогуртовое креме
5.Торт "Экзотик"безлактозный и безглютеновый торт, манго,маракуйя,кокос
6Пирожное "Базилик" миндальный бисквит, лайковый ганаш,базиликовый мусс,компоте клубника
2 Мастер класс 4-5 мая
Программа по шоколадным конфетам
Конфеты трюфельные 3 вида :
Имбирный
Апельсиновый
С чаем матча
Конфеты корпусные:
Экзотическая
Лимон-мята
Кофе-карамель
Мохито
Чёрная смородина
Манго
Конфеты нарезные:
Кофе
Малина-роза
Абрикос фисташка
Разберём все моменты темперирования шоколада,покраска форм,варианты покраски,оформление трюфелей,нарезных конфет,хранение и сроки,разберём виды сахаров и что лучше использовать для ганашей .Так же будут показаны варианты шоколадного декора:несколько вариантов пластичного шоколада,ажурные листья,цветные листья ,варианты лепестков для сборки цветов
